7 Resep olahan daging kurban. Foto: Internet
Ogannews.com – Idul Adha selalu bawa berkah, salah satunya: kulkas mendadak jadi gudang daging! Tapi, kalau dagingnya cuma dijadikan sate terus, bisa-bisa seluruh rumah bosan. Yuk, intip 7 resep daging kurban yang bisa kamu masak sendiri di rumah. Nggak ribet, rasanya juara, dan dijamin nggak mainstream!
- Tongseng Daging Kambing: Gurih Pedas Beraroma Rempah
Bahan:
- 300 gram daging kambing, potong kecil
- 1 buah tomat, potong-potong
- 100 gram kol, iris kasar
- 3 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek
- 400 ml santan encer
- 5 sdm kecap manis
- Garam dan gula secukupnya
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 sdt ketumbar
Cara Membuat:
- Rebus daging kambing dengan daun pepaya selama 15–20 menit agar empuk dan bau prengusnya hilang. Tiriskan.
- Tumis bumbu halus bareng daun salam dan serai sampai wangi sedapnya nyebar ke mana-mana.
- Masukkan potongan daging kambing, aduk-aduk sampai warnanya mulai berubah dan terlihat menggoda.
- Tuang santan, masukkan kol dan tomat. Masak sampai kuahnya mulai surut dan semua bumbu merasuk ke daging, bikin makin nikmat.
- Tambahkan kecap manis, gula, dan garam. Koreksi rasa.
- Sajikan panas dengan nasi hangat.
- Empal Daging Sapi: Manis Gurihnya Juara
Bahan:
- Siapkan 500 gram daging sapi bagian paha, lalu iris tipis-tipis.
- 2 lembar daun salam
- 2 ruas lengkuas, geprek
- Air secukupnya
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 1 sdt ketumbar sangrai
- 1 sdm gula merah
- Garam secukupnya
Cara Membuat:
- Rebus daging bersama bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai air menyusut dan daging empuk.
- Angkat dan tiriskan daging, geprek sedikit agar lebih empuk.
- Goreng sebentar hingga bagian luar kecokelatan.
- Sajikan dengan nasi dan sambal terasi.
- Sate Maranggi: Rasa Khas, Modal Minimalis
Bahan:
- 500 gram daging sapi, potong dadu
- Tusuk sate secukupnya
Bumbu Marinasi:
- 5 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar
- 5 sdm kecap manis
- 2 sdm air jeruk nipis
- Garam dan merica secukupnya
Cara Membuat:
- Haluskan semua bumbu marinasi.
- Rendam daging dalam bumbu selama minimal 2 jam.
- Tusuk daging ke tusuk sate, lalu bakar di atas arang sambil sesekali dioles sisa bumbu.
- Sajikan dengan sambal kecap atau acar.
- Rendang Daging ala Minang: Pas Banget Buat Persediaan Lebaran
Bahan:
- 1 kg daging sapi, potong kotak
- Gunakan 2 liter santan hasil perasan dari 2 butir kelapa tua.
- 2 batang serai, geprek
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
Bumbu Halus:
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 10 cabai merah besar
- 3 cm jahe
- 3 cm lengkuas
- 1 sdm ketumbar
- 1 sdt jintan
- Garam secukupnya
Cara Membuat:
- Tumis bumbu halus dengan serai, daun jeruk, dan daun salam hingga harum.
- Masukkan daging, aduk rata hingga daging kaku.
- Tambahkan santan. Masak santai dengan api kecil, sambil diaduk sesekali supaya hasilnya maksimal.
- Masak hingga kuah menyusut dan menghitam.
- Sajikan atau simpan dalam wadah kedap udara untuk stok.
- Nasi Goreng Daging Kurban: Cepat, Enak, Praktis
Bahan:
- 1 piring nasi putih
- 100 gram daging sapi/kambing, iris tipis
- 2 siung bawang putih, cincang
- 2 sdm kecap manis
- 1 butir telur
- Garam dan merica secukupnya
Cara Membuat:
- Tumis bawang putih sampai wangi.
- Masukkan daging, masak sampai matang. Sisihkan di pinggir wajan.
- Tuang telur, orak-arik. Campurkan kembali dengan daging.
- Tambahkan nasi, kecap, garam, dan merica. Aduk rata.
- Sajikan dengan kerupuk dan acar.
- Sop Daging Sapi Bening: Hangat dan Menyegarkan
Bahan:
- 500 gram daging sapi, potong kotak
- 2 buah wortel, potong bulat
- 2 buah kentang, potong dadu
- 1 batang daun bawang dan seledri
- 2 liter air
Bumbu:
- 4 siung bawang putih, geprek
- Garam dan merica secukupnya
Cara Membuat:
- Rebus daging hingga empuk, buang buihnya agar kuah bening.
- Masukkan bawang putih, wortel, dan kentang.
- Tambahkan garam dan merica.
- Teruskan memasak hingga sayur matang sempurna dan kuah terasa lezat.
- Masukkan irisan daun bawang dan seledri sebelum disajikan.
- Rica-Rica Kambing: Pedasnya Bikin Melek!
Bahan:
- 500 gram daging kambing
- 1 buah jeruk nipis
- 2 batang serai, geprek
- 3 lembar daun jeruk
- Minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
- 10 cabai merah
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 buah tomat
- Garam dan gula secukupnya
Cara Membuat:
- Balurkan jeruk nipis ke daging, biarkan selama 15 menit, lalu rebus sampai empuk.
- Tumis bumbu halus, masukkan serai dan daun jeruk.
- Masukkan daging, aduk rata.
- Tambahkan sedikit air dan masak hingga bumbu meresap.
- Sajikan dengan nasi panas.
Tips Menyimpan Daging Kurban Agar Tahan Lama
- Potong sesuai takaran masak, jangan disimpan dalam ukuran besar.
- Simpan dalam plastik ziplock dan beri label tanggal.
- Jangan dicuci sebelum dibekukan.
- Daging bisa tahan di freezer hingga 3 bulan.
Masak dengan Hati, Nikmati dengan Syukur
Idul Adha itu bukan cuma soal kebanyakan makan daging, tapi soal bagaimana kita bisa bersyukur dan saling berbagi rezeki. Dengan cara olah yang pas, daging kurban bisa jadi hidangan spesial buat keluarga — bahkan bisa dibagi ke tetangga juga!
Kalau kamu suka resep-resep ini, jangan ragu untuk share ke teman atau keluarga supaya mereka juga bisa coba. Selamat memasak, dan selamat menikmati momen penuh berkah ini! (*)
